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二氧化碳纯度检测仪为什么会广泛使用于啤酒厂?

点击次数:53  发布时间:2021-01-06
  我们所说的杀口感是指饮用啤酒时,啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出,口内感到麻舌,从而产生新鲜、刺激、舒适的感觉。啤酒的杀口感主要由啤酒中充分溶入的二氧化碳和合理的物质组成引起,二氧化碳必须在啤酒中牢固结合,使啤酒注入杯中后,不会很快消失,可以一直保留到口中才逸出!
  酵母自然产生的二氧化碳与加压进去的二氧化碳效果是不一样的,因为酵母和蛋白质、二级代谢产物的存在,啤酒的泡沫会细腻很多,带给人的观感和口感很不一样。而加压的二氧化碳则是粗大的气泡,逸出很快,在非常短的时间内就没了。
  啤酒中CO2含量。啤酒中的CO2含量越高,啤酒的杀口力越强,啤酒要想具有较强的杀口力,CO2含量至少要大于0.50%(m/m)。CO2含量主要经过发酵贮酒过程中温度与压力的控制来完成。
  另外,在滤酒和灌装过程也要控制好温度与压力,减少啤酒中CO2的损失。
  CO2饱和时间。发酵过程中低温贮酒时间越长,CO2与啤酒中胶体物质分离越结实,杀口力越强。为到达CO2的稳定分离,0--~﹣1℃贮酒至少要到达1周。
  二氧化碳与啤酒的关系非常密切,啤酒中的二氧化碳不仅有利于形成均匀的泡沫,赋于啤酒杀口的感觉,有利于防止啤酒氧化,而且还能起到使部分酒花树脂析出使啤酒的苦味更加细腻柔和和抑制杂菌污染的作用,啤酒中没有二氧化碳,啤酒充其量只是一杯苦水。啤酒中二氧化碳低了,会影响啤酒的起泡性和泡持性,泡沫很快会消失,口味也变得平淡了些。但啤酒中二氧化碳含量高了也不好。在啤酒生产过程中,要控制啤酒中的二氧化碳含量在一个适当的范围内,对啤酒质量和降低酒损、瓶损都有好处。啤酒酿造过程中,通过对封罐糖度、罐压、发酵液温度、贮酒时间的控制使啤酒的二氧化碳在一个适当的范围内
  L-100 型 CO 2 纯度测定仪,运用碱液吸收法测量二氧化碳气体的纯度,广泛用于气体检测站,啤酒厂。
  当将 CO 2 加入啤酒时,加入的 CO 2 必需尽量不含氧气成份,否则大量的 CO 2 在高压之下注入啤酒中,可能导致溶氧量急速提高。用精度高达 0.001%的 L 型 CO2 纯度测定仪监测添加的 CO2 气体的纯度,有效评估 CO2 对啤酒溶解氧的影响。

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